大家好,今天分享最近釀梅酒的心得!
老實說,自己釀、買好一些些的酒,比外面買貴太多太多了😂 唯一好處就是沒那麼甜✨
最近還蠻多人分享釀梅酒的,看著看著我跟男友都起了想要自己釀的心思。
剛好看到無毒農上有在賣十斤的青梅,就果斷下手了!(約$770/10斤)
考慮了很久,決定用男友喜歡的Whiskey跟我喜歡的Gin,還有適合不愛酒的妹妹喝的、低酒精濃度的清酒,一共三款來做基底酒✨
這次用到的基酒:
在開始之前,最重要的是處理青梅跟清洗瓶子。
家附近的店家都沒有台灣製的2L瓶,又不想買中國製的。
就買了日本跟義大利的瓶子,三個就一千了。
在青梅的處理上,懶人如我沒有特別浸泡青梅。
只有挑出不好看跟爛的、沖洗、挑蒂、風乾就入瓶了,不知道風味如何(?)
男友比較龜毛,連一點點瑕疵都不可以接受,挑了差不多五分之一的梅子出來說不要了😂
我只好先釀了好看的五分之四,剩下的五分之一切掉不好看的,再不加酒釀另外一瓶。
像是下面這些都要挑出,以免一顆壞梅子壞了一瓶酒😋
一層梅子一層糖,倒入酒,便結束了。
比例一律是3:2:1,其他剩下的梅子再拿來做試驗不同的口味。
左: Johnnie Walker紅牌+黑糖+黃冰糖
2週淺漬試喝: 還有一點whiskey味道,微微青梅澀味
1個月試喝: 有點像Choya,不過是微糖。已沒有whiskey香氣。
中: 白鶴清酒+白晶冰糖(這個用0.5的糖)
右: Roku Gin+白晶冰糖、黃冰糖各半
2週淺漬試喝: ***驚為天人的香,六角仍保有大部分香氣、青梅微澀,是我覺得最棒的!
1個月試喝:少了六角的香氣、只剩gin酒的澀加青梅的澀,太澀了😂
實際買材料跟酒共花了五千左右,實際釀出來也沒有十瓶😂 真的好貴!
當然,跟用的酒也有關係。我們打算淺漬,三個月內開,所以用貴些的酒; 若是打算釀一年或更長的,買便宜些的酒也沒關係。
(但我其實也沒有非常愛喝,估計除了Whiskey那瓶,其他都可能會喝到一年😂)